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Velouté de potimarron, tartines de fromage frais au cresson & zestes de citron


Rien de tel qu'une bonne soupe réconfortante pour contrer le blues du lundi soir !

Un bon livre, un velouté et quelques tartines et je suis d'attaque !


Recette pour 6 personnes

Temps de réalisation :

- Préparation : 25 minutes

- Cuisson : 25 minutes de cuisson pour la soupe


Ingrédients pour le velouté :


1 potimarron

Du bouillon de volaille

1 oignon

1 Citron vert

Cumin en poudre

2 cuillères à soupe de fromage frais

5 cl de crème liquide


Toppings :

Micro-pousses Cresson (venant de chez Paysan Urbain)

Croûtons

Graines de courge

Ingrédients pour les tartines :


6 tranches de pain type complet aux graines ou pain nordique

Du fromage frais : St-Moret, Mme Loïc…

1 citron jaune

Poivre

Micro-pousses Cresson


Réalisation du velouté :

  • Lavez le potimarron, coupez-le en deux et videz-le. Taillez en morceaux grossiers.

  • Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.

ASTUCE : Il est inutile d'éplucher le potimarron. La peau se mixera très bien sans laisser de morceaux, et apportera vitamines et une belle couleur orangée bien prononcée à votre soupe !

  • Portez à ébullition le bouillon de volaille dilué dans de l'eau.

  • Ajoutez les morceaux de légumes et laisser cuire.

  • Une fois les légumes bien cuits (vérifier avec la pointe d'un couteau) retirez une partie du liquide (le conserver dans un bol) puis mixez.

  • Ajoutez alors le fromage frais, la crème et un peu de liquide de cuisson si nécessaire (selon la texture).

  • Terminez en ajoutant quelques zestes de citron vert, du cumin, du sel, du poivre et un trait de jus de citron (à ajuster selon votre goût !)

  • Faites réchauffer et dégustez avec des graines de courges, des croûtons et les tartines de fromage frais au cresson !

Réalisation des tartines de fromage frais au Cresson :

  • Faites toaster les tranches de pain.

  • Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec des zestes de citron jaune, un trait de jus, du poivre.

  • Tartinez les tranches de pain de ce mélange et ajoutez généreusement des pousses de Cresson sur le dessus.

  • Dégustez encore tiède, avec votre soupe !