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Tartes rustiques Ă  la fraise đŸ„°đŸ“

Ca y est, depuis que les fraises françaises sont arrivĂ©es sur les Ă©tales, je ne m'arrĂȘte plus ! Et cette recette est idĂ©ale si vous avez des fraises un peu "passĂ©es" et que comme moi, vous ne voulez pas les gĂącher !

En plus cette recette est vraiment simple à réaliser et trÚs gourmande.

Ici, j'ai ajoutĂ© sur mes tartelettes une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise ! Ça sent l'Ă©tĂ© par ici 🌞

Et l'avantage de cette recette : pas besoin de moules Ă  tartelettes !


Recette pour 6 tartelettes :


Ingrédients pour la pùte sucrée


125 g de farine

15 g de poudre d'amande

45 g de sucre glace

55 g de beurre doux

1 pincée de sel

30 g d'oeuf entier


Ingrédients pour la crÚme d'amande


50 g de poudre d'amande (prélablement torréfiée)

50 g de sucre

50 g de beurre

50 g d'oeuf (soit un oeuf)


La garniture :


250 g de fraises ( celles que vous aimez !)


Réalisation de la pùte sablée

  • Sablez entre les mains la farine, le sel et le beurre coupĂ© en cubes. Lorsque le beurre est totalement absorbĂ© par la farine, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez l'oeuf battu. MĂ©langez pour rĂ©unir tous les ingrĂ©dients.

  • ArrĂȘtez de mĂ©langer dĂšs que la pĂąte se forme afin qu’elle ne devienne pas trop Ă©lastique.  Filmez la pĂąte et rĂ©servez 1 heure au rĂ©frigĂ©rateur.


RĂ©alisation de la crĂšme d'amande

  • Faites torrĂ©fier votre poudre d'amande au four Ă  160°C pendant 10 minutes afin de dĂ©velopper ses parfums.

  • Dans un bol, travaillez votre beurre Ă  tempĂ©rature ambiante (sortit 2 h avant) afin d'obtenir un beurre pommade. Ajoutez ensuite votre sucre semoule, puis la poudre d'amande refroidie, et enfin l'oeuf entier.

  • Ne travaillez pas trop votre crĂšme afin de ne pas faire trancher l'appareil et conservez la au rĂ©frigĂ©rateur.


Montage et cuisson des tartelettes


  • Etalez la pĂąte sur 2-3 mm. Vous pouvez faire une grande tarte ou des tartelettes individuelles comme moi ! J'ai fais des ronds de 7 cm de diamĂštre Ă  l'aide d'un emporte piĂšce.

  • Ajoutez votre crĂšme d'amande par dessus, en laissant 1 cm de pĂąte sans crĂšme sur les bords.

  • Repliez ensuite votre pĂąte sur la crĂšme d'amande de maniĂšre Ă  "l'enfermer" et qu'elle ne "fuit" pas.


ASTUCE : Laissez reposer au minimum 2 heures au réfrigérateur vos fonds de tartes ainsi garnis (ou 30 minutes au congélateur). Je ne l'ai pas fait et les tartes se sont un peu ouvertes dans le four donc j'ai placé des emportes piÚces autour de mes tartelettes. Mais si vous les laissez reposer au frais, alors les bords de vos tartelettes ne "tomberont" pas dans votre four.


  • AprĂšs repos, faites cuire vos fonds de tartes environ 25 minutes dans un four Ă  160°C. Les fonds de tartes doivent ĂȘtre colorĂ©s, la crĂšme d'amande Ă©galement mais elle doit rester un peu moelleuse.

  • Surveillez la cuisson de temps en temps car selon votre four, elle peut ĂȘtre plus ou moins rapide !


La garniture :

  • Lavez vos fraises.

  • Vous pouvez en conserver quelques unes au frais pour la dĂ©coration.

  • Retirez la queue des autres fraises. Si elles sont grosses vous pouvez les couper en deux ou en quatre.

  • Placez les dans un saladier que vous allez mettre au bain marie (sur une casserole avec de l'eau chaude, sur le feu).

  • Laissez les cuire Ă  feu doux environ 10 minutes. Personnellement, j'aime quand elles sont compotĂ©es mais qu'elles se tiennent encore un peu. Vous allez voir que du jus de fraises va apparaitre dans le saladier.

  • N'hĂ©sitez pas Ă  goĂ»ter et Ă  ajouter un peu de sucre si nĂ©cessaire.


Montage des tartelettes

  • Laissez refroidir vos tartelettes et ajoutez par dessus vos fraises compotĂ©es encore tiĂšde.

  • Vous pouvez ajouter un peu de sirop des fraises, sans trop imbiber vos tartelettes.

  • DĂ©corez les avec une ou deux fraises fraiches !

Bonne dĂ©gustation ! J'ai ajoutĂ© une boule de glace sur la compotĂ©e de fraises encore tiĂšde et c'Ă©tait un rĂ©gal đŸ“đŸ„°


N'hĂ©sites pas Ă  me dire ce que tu penses de cette recette, ici ou sur Instagram☀