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Tarte glacée, semi freddo yaourt & framboises

Ca y est le beau temps est la ☀️ !! Pour l'occasion de vous partage une recette rapide à faire, et vraiment rafraichissante ! En plus, vous n'aurez pas besoin de sorbetière, alors, qu'attendez vous ?




Ce dessert se compose d'un sablé breton à la fleur de sel, d'un semi freddo au yaourt, et d'un sorbet framboises ! Sans plus attendre, voici la recette :


Ingrédients pour le sablé :


1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

2 jaunes d’oeuf

50 g de sucre

100 g de beurre

200 g de farine


Ingrédients pour le semi freddo au yaourt


2 blancs d’œufs (extra frais)

30 g de sucre semoule

30 g de sucre glace

250 g de fromage blanc


Ingrédients pour le semi freddo framboises


300 ml de coulis de framboises

1 blanc d'oeuf

30 g de sucre

30 g d'eau


Réalisation du sablé :


  • Déposez les jaunes d’oeufs dans un saladier et fouettez vivement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Incorporez le beurre mou coupé en dés et ajoutez la farine, le sel, la levure. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène et placez la au frais 30 minutes.

  • Etalez le sablé sur un papier cuisson disposé sur une plaque, sur 5 mm d’épaisseur et taillez un disque à l’aide d’un cercle à entremet. Laissez le cercle autour pour obtenir un biscuit bien régulier et enfournez à 170°C pendant environ 25 minutes. Selon le four , la cuisson peut être plus rapide. Laissez refroidir.


Réalisation du semi freddo au yaourt :


  • Battez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux, rajoutez le sucre semoule puis continuez de battre. Rajoutez ensuite le sucre glace et battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

  • Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige au fromage blanc. Versez cette préparation dans le cercle à entremet, sur le sablé refroidi . Mettez le tout au congélateur pendant environ 3h.

Réalisation du sorbet framboises


  • Faites bouillir le sucre et l'eau pour réaliser un sirop.

  • Commencez par faire monter vos blancs en neige au batteur.

  • Ajoutez petit à petit le sirop dès qu'ils commencent à mousser.

  • Battez jusqu'à ce que les blancs soient totalement froids et bien montés.

  • Ajoutez alors vos coulis en mélangeant délicatement.

  • Versez alors le sorbet sur le semi freddo au yaourt congelé.

  • Laissez prendre au frigo au moins deux heures.


Vous pouvez ensuite décorer votre gateau avec des fruits frais et le servir accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de framboises. Sortez le 30 minutes avant la dégustation du congélateur. Un semi freddo se déguste légèrement décongelé.

Bonne dégustation !