Rechercher

Sablé aux fraises et crème diplomate 😋🍓

Un sablé friable à souhait, une diplomate bien légère, et des fraises goûteuses, le rêve en été ☀️ ! Voici la recette de ce dessert estival !




Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 25-30 minutes.

Recette pour 6 personnes


Ingrédients pour le sablé :


1 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de fleur de sel

2 jaunes d’oeuf

50 g de sucre

100 g de beurre

200 g de farine


Ingrédients pour la crème diplomate à la vanille :


1 gousse de vanille

2 oeufs

2 feuilles de gélatine

30 g de farine

30 g de sucre

50 g de beurre doux

150 ml de crème liquide bien froide

250 ml de lait

Garniture :


250 g de fraises


Réalisation du dessert :

  • Commencez par réaliser le sablé : Déposez les jaunes d’oeufs dans un saladier et fouettez vivement avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  • Incorporez le beurre mou coupé en dés et ajoutez la farine, le sel, la levure. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène et placez la au frais 30 minutes.

  • Réalisez la crème pâtissière : Mélangez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine.

  • Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et versez le sur le mélange avec les oeufs. Remettez l’ensemble dans une casserole et laissez cuire pendant 3 minutes après ébullition sans cesser de fouetter.

  • Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement hydratée et essorée, puis le beurre en morceaux et mixez. Filmez au contact et réservez au frais.

  • Etalez le sablé sur un papier cuisson disposé sur une plaque, sur 5 mm d’épaisseur et taillez un disque à l’aide d’un bol ou d’un emporte pièce. Enfournez à 170°C pendant environ 25 minutes. Selon le four ou la taille des sablés, la cuisson peut être plus rapide. Laissez refroidir.

  • Disposez la crème liquide bien froide dans un saladier. Fouettez la en chantilly. Ajoutez ensuite la chantilly à la crème pâtissière en mélangeant délicatement.

  • Lavez et coupez les fraises en deux.

  • Garnissez le sablé bien froid de crème pâtissière, puis ajoutez par dessus les fraises en morceaux. Vous pouvez décorer la tarte avec quelques feuilles de menthe.