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Petits sablés Basque

J'ai eu envie de tester la recette de gâteau basque de @letablierdechloe et c'était délicieux ! D'ailleurs, la recette complète est sur son blog et c'est une recette qu'elle à apprise à l'école Escoffier du Ritz Paris, autant vous dire que ça envoi !

Il me restait un peu de pâte à basque et donc pas de gâchis... hop des petits sablés ! Et pour plus de gourmandise, on les trempe dans le chocolat, et on les parsème de noisettes torréfiées !




Des galettes bien dorées, croustillantes, légèrement salées et enrobées de chocolat, qui peut résister?


Ingrédients :


110g de beurre

65g de cassonade

40g de sucre blanc

55g de poudre d'amande

1 oeufs

150g de farine

1/2 cac de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de vanille en poudre


Dorure


1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café d'eau

1 pincée de sel


Pour les gourmands


Chocolat noir (ou celui que vous aimez...)

Pistaches, pralines concassées, noisettes....


Réalisation de la pâte à Basque


  • Dans la cuve de votre batteur, versez les ingrédients secs (sucre, cassonade, poudre d'amande, farine, levure, sel et vanille en poudre), ajoutez le beurre et laissez tourner à petite vitesse avec l'accessoire feuille jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  • Terminer par les oeufs et mélangez à nouveau quelques minutes.

  • Votre pâte est prête lorsqu'elle est parfaitement homogène.

  • Formez une boule et filmez la. Laissez reposer votre pâte au frigo au moins 1 heure pour qu'elle soit moins collante et donc plus facile à travailler.

  • Etalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 3-4 mm d'épaisseur. Farinez légèrement le plan de travail si besoin. Détaillez vos sablés à l'aide d'un emporte pièce.

  • Disposez les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Dorez les avec le jaune d'oeuf mélangé avec la cuillère d'eau et le sel.

  • Pour obtenir la décoration caractéristique des biscuits basque, quadriller légèrement vos gâteaux avec une fourchette.

  • Faites cuire à 170 degrés pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que vos biscuits soient bien dorés !

  • Attendez que vos biscuits refroidissent et trempez les dans le chocolat fondu.

  • Ajoutez les toppings que vous aimez !