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Pavlova fraises et framboises đŸ“đŸ„°

Par ce temps, j'ai envie de fruits rouges mais aussi de desserts légers, et rapides à réaliser.

Voici une recette inratable, et qui plaira à coup sûr !

Ces petites pavlovas individuelles sont faciles à réaliser, et peuvent se décliner selon les saisons.

A vous de les agrĂ©menter avec les fruits que vous aimez 😋



Voici, sans plus attendre, la recette 😍

Recette pour 6-8 pavlovas individuelles


Ingrédients pour la meringue


3 oeufs

1 pincée de sel

90 g de sucre

90 g de sucre glace


Ingrédients pour la chantilly


30 cl de crĂšme liquide entiĂšre 30% MG bien froide

1 cuillĂšre Ă  soupe de sucre glace

1 gousse de vanille


Les fruits


Pour cette version estivale j'ai utilisé :

1 barquette de framboises

250 g de fraises



RĂ©alisation de la meringue

  • PrĂ©chauffez votre four Ă  80 degrĂ©s.

  • Commencez par peser vos sucres.

  • SĂ©parez le blanc des jaunes et versez les blancs dans la cuve de votre batteur.

  • Ajoutez une pincĂ©e de sel et commencez battre les blancs Ă  vitesse moyenne.

  • Quand les blancs commencent Ă  mousser, ajoutez petit Ă  petit le sucre semoule (en 3 fois).

  • Une fois le mĂ©lange bien montĂ©, rĂ©duisez la vitesse du batteur pour incorporer le sucre glace en 3 fois sans en mettre partout.

  • Une fois le sucre glace incorporĂ©, mettre le batteur Ă  pleine vitesse et laissez monter vos blancs environ 8/10 minutes.

  • De cette maniĂšre, vous obtiendrez des blancs bien fermes et faciles Ă  pocher ou Ă  Ă©taler comme vous le souhaitez.

  • Sur une plaque Ă  pĂątisserie recouverte d'une papier sulfurisĂ©, pochez votre meringue en rĂ©alisant la forme de votre choix.

Astuce : Pour mes meringues individuelles, j'ai commencé par tracer sur le papier cuisson des cercles de 7 cm de diamÚtre à l'aide d'un emporte piÚce et d'un crayon à papier. Puis j'ai utilisé une poche à douille (sans douille), que j'ai coupé en biais au bout afin de réaliser cette forme de meringue.

  • Une fois vos meringues pochĂ©es, placez les au four Ă  80°C pendant 2h15.


La crĂšme chantilly :

  • Au prĂ©alable, placez la crĂšme au frigo, le bol et le fouet au congĂ©lateur.

  • Ensuite, montez la crĂšme liquide au batteur avec la vanille.

  • Ajoutez, une fois que la crĂšme commence Ă  monter, le sucre glace.

  • Attention ne pas trop la monter pour ne pas qu'elle graine. RĂ©servez au frais.


ASTUCE : Pour ne pas gaspiller sa gousse de vanille, les utilisations sont nombreuses !

On peut faire sécher au four à 60°C la gousse de vanille grattée puis la mettre dans un bocal avec du sucre pour le faire infuser. Il est également possible de la sécher pour la mixer et en faire de la poudre de vanille. On pourra aussi s'en servir pour parfumer une huile d'olive, réaliser un rhum arrangé ou diverses infusions.


Montage de la pavlova :

  • Lavez et taillez les fruits.

  • Pochez de la crĂšme montĂ©e Ă  l'aide d'une poche Ă  douille sur vos meringues et ajoutez des fruits frais.

  • Vous pouvez ensuite dĂ©corer vos pavlovas avec des fleurs comestibles, de la mĂ©lisse citronnelle ou encore de la menthe.

Pour plus de fraicheur, n'hésitez pas à accompagner vos pavlovas d'un coulis de fruits rouges ou de fruits de la passion. Bonne dégustation !