Rechercher

Panna cotta vanille & coulis d'abricots rôtis

Pour tout vous avouer, je n'aimais pas la panna cotta mais j'avais très envie de tester un visuel que j'avais en tête. Mais en goûtant, et probablement car elle est restée une heure à température ambiante (et oui ça prends du temps de faire des photos) j'ai vraiment trouvé ça très bon !

Et j'ai beaucoup aimé la texture qui me dérangeait avant pour le côté légèrement "jelly".



J'ai choisis d'accompagner cette panna cotta d'une coulis d'abricots rôtis, la saison est courte alors autant en profiter 😋


Recette pour 6 personnes


Ingrédients pour la panna cotta


30 cl de lait

30 cl de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine

40 g de sucre

1 gousse de vanille


Ingrédients pour le coulis d'abricots rôtis


6 abricots

15 g de beurre

40 g de sucre (à ajuster selon le goût et la maturation des abricots)

1 gousse de vanille


Pour le décor


1 abricot

Des petites branches de romarin


Préparation de la panna cotta


  • Réhydratez la gélatine dans un grand volume d'eau bien froide.

  • Faites chauffer la crème avec le lait, le sucre et la gousse de vanille grattée.

  • Une fois le mélange à ébullition, ajoutez la gélatine bien essorée et remuez.

  • Versez dans vos contenants.


ASTUCE : Si vous voulez un effet en diagonale comme sur ma photo ci-dessous, vous pouvez verser l'appareil puis penchez vos verrines. J'ai utilisé une boite d'oeuf pour les faire tenir de travers.

  • Laissez prendre au frais au moins 4 heures avant d'y ajouter votre coulis.


Préparation du coulis d'abricots


  • Lavez les abricots et coupez les en deux pour les dénoyauter puis en petits morceaux.

  • Faites fondre le beurre dans la casserole.

  • Ajoutez les morceaux d'abricots, le sucre, et la gousse de vanille grattée.

  • Ajoutez deux-trois cuillères à soupe d'eau et laissez compoter à feu doux avec un couvercle en remuant très régulièrement pendant environ 20 minutes.

  • Retirez le couvercle, laissez réduire si la compotée est trop liquide puis goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.

  • Laissez refroidir avant d'ajouter la compotée sur vos panna cotta prises.

  • Au moment de servir, décorez d'un quartier d'abricot frais et d'une petite branche de romarin.

  • Je vous conseille de les laisser à température ambiante une petite heure avant de les déguster pour que la texture ne soit pas gélatineuse.

  • Régalez vous 😋😍