Rechercher

Ma pavlova de Pñques 🐣😋

Une meringue craquante à l'extérieure, fondante à l'intérieur, une ganache au chocolat légÚre...

Quand j'ai vu la photo de @amusesbouche sur instagram, j'ai tout de suite eu envie de rĂ©aliser moi aussi, une pavlova de PĂąques 😍. C'est une recette bien gourmande, et super rapide Ă  rĂ©aliser ! Le dessert rĂ©gressif parfait, chocolatĂ© Ă  souhait.




Recette pour une pavlova de 6-8 personnes


Ingrédients pour la meringue :


180 g de blancs d'Ɠufs

1 pincée de sel

120 g de sucre semoule

100 g de sucre glace


Ingrédients pour la ganache montée au chocolat


5 g de glucose ou de miel

75 g de crĂšme liquide 35% de MG (1)

100 g de chocolat noir

200 g de crĂšme liquide 35% de MG (2) bien froide


Pour la décoration :

Les oeufs de PĂąques en chocolat, en sucre que vous aimez !



(De préférence à J-1 ou 5-6 heures avant au minimum)

Réalisation de la ganache montée au chocolat


  • Dans une casserole, faites bouillir la crĂšme (1) avec le glucose ou le miel.

  • Versez la crĂšme chaude sur votre chocolat noir concassĂ© en petits morceaux. Ajoutez la crĂšme en 3 fois, en mĂ©langeant bien Ă  chaque fois afin de crĂ©er une Ă©mulsion.

  • Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez le reste de la crĂšme (2) et mĂ©langez.

  • Laissez votre crĂšme au rĂ©frigĂ©rateur au moins 5 heures, afin qu'elle soit bien froide au moment d'ĂȘtre montĂ©e au batteur !

RĂ©alisation de la meringue


  • Commencez par peser tous les ingrĂ©dients.

  • Mettez les blancs d'Ɠufs dans la cuve du batteur, ajoutez une pincĂ©e de sel.

ASTUCE : Les blancs monteront encore mieux s'ils ont quelques jours.

  • Commencez par monter les blancs, lorsqu'ils sont mousseux, ajoutez petit Ă  petit le sucre semoule. Une fois les blancs bien montĂ©s ajouter le sucre glace afin de les serrer. Continuez de battre jusqu'Ă  obtenir un beau bec d'oiseau.

  • Etalez la meringue sur la plaque en formant un rond et en laissant de la hauteur, puis creusez Ă  l'aide d'une cuillĂšre afin de pouvoir garnir la pavlova aprĂšs cuisson.

  • Enfournez pour 1h45 au four chaleur tournante Ă  120°C.

  • VĂ©rifiez la cuisson, la meringue doit ĂȘtre craquante Ă  l'extĂ©rieur mais encore bien moelleuse Ă  l'intĂ©rieur.

  • Laissez refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante.

Dressage de la pavlova


La meringue doit ĂȘtre entiĂšrement refroidie !

  • Mettez votre ganache refroidie dans la cuve de votre batteur, et montez la en chantilly. Attention Ă  ne pas trop la fouetter, vous devez apercevoir les traits du fouet dans la cuve, mais votre crĂšme doit rester crĂ©meuse.

  • Disposez votre meringue sur un plat de service, garnissez la gĂ©nĂ©reusement de ganache montĂ©e.

  • Ajoutez sur le dessus vos oeufs de PĂąques.

  • Vous pouvez la rĂ©server au frais, ou la dĂ©guster sans plus attendre ! RĂ©galez vous 😋

N'hĂ©sitez pas Ă  me dire ce que vous avez pensĂ© de cette recette đŸ„°