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La boite à goûter d'Halloween 🎃🍂

Je ne suis pas particulièrement fan d'Halloween, mais quand il s'agit d'un prétexte pour manger des guimauves et faire des sablés, je n'hésite pas une seconde !

J'espère que cette recette ludique vous plaira 😋



Recette pour 6 personnes


Ingrédients pour les sablés d'Halloween :


45 g de sucre glace

15 g de poudre d'amande

125 g de farine T 55

1 g de sel fin

55 g de beurre doux

28 g d'œuf entier


Ingrédients pour les guimauves fantômes :


5 cl d'eau

125 g de sucre en poudre

25 g de miel

4 feuille(s) de gélatine de 2 g

2 blanc(s) d'oeuf

50 g de sucre glace

50 g de fécule de maïs


Réalisation de la pâte sucrée

  • Mélangez par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur ou à la main.

  • Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Arrêtez dès que l'ensemble est homogène.

  • Réservez au frais 30 min.

  • Etalez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur.

  • Détaillez vos sablés à l'aide des emportes-pièces.

ASTUCE : Laissez reposer 2 heures au congélateur avant de les cuire (ou 12 h au réfrigérateur) afin qu'ils ne se déforment pas durant la cuisson.

  • Faites les cuire à 150°C pendant 15 minutes.

  • Décorez vos sablés avec du chocolat blanc ou noir si vous le souhaitez !

Réalisation des guimauves au chocolat

  • Dans une casserole, mélangez 5 cl d'eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C (petit boulé) en vous aidant d'un thermomètre.

  • Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

  • Montez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélangez la gélatine essorée au sirop hors du feu.

  • Versez ce mélange en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

  • Sur une feuille en silicone (ou une plaque anti adhésive), saupoudrez le mélange sucre glace/fécule. Pochez sur ce mélange des guimauves en forme de fantômes. Saupoudrez ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laissez reposer au frais jusqu'a ce que les guimauves soient prises.

  • Faites fondre le chocolat puis mettez le dans un cornet en papier ou dans une poche a douille. Faites y un petit trou puis dessiner les yeux et les bouches des fantômes !


Bonne dégustation 😋