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Houmous de patate douce, citron vert, coriandre et pois chiches grillés aux épices

Des fans de Houmous par ici ? Je pourrais manger que ça, mais parfois, j'ai quand même envie de changer un peu de la recette traditionnelle ! :)


Simple et tellement bon, ce houmous si rapide à préparer est l'allié parfait des apéros.

A déguster sur des crackers, avec des légumes ou encore sur des pains pitas, vous allez vous régaler !


Recette pour 6 personnes

Temps de réalisation :

-Préparation : 10 minutes

-Cuisson : 30 minutes pour les patates douces, 20 minutes pour les pois chiches grillés


Ingrédients pour le houmous :


200 g de patates douces

400 g de pois chiches cuits (égouttés)

30 g de Tahine (pâte de sésame)

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de paprika

Le jus d’un citron vert

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Eau (selon la consistance désirée)

Ingrédients pour les pois chiches grillés (facultatif):

80 g de pois chiches cuits

Huile d’olive

Sel, poivre

Cumin

Paprika


Toppings :


Huile d’olive

Pois chiches grillés

Citron vert

Cumin

Paprika

Micro pousses de Coriandre (que vous pouvez trouver chez Paysan Urbain)

Accompagnements au choix :


Pain aux graines

Pitas

Bâtonnets de légumes

Réalisation du houmous de patate douce :

  • Préchauffez le four à 200 °C.

  • Lavez et coupez les patates douces en deux dans la longueur.

  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de cumin, de sel, et enfournez environ 30 minutes sur une plaque.

  • Égouttez les pois chiches et réservez.

  • Mettez les pois chiches dans un mixeur.

  • Ajoutez le tahine, le jus du citron, l'ail écrasé.

  • Mixez.

  • Ajoutez la pulpe des patates douces cuites, le cumin restant et le paprika. (Épicez plus ou moins selon vos propres goûts)

  • Ajoutez l’huile d’olive, mixez à nouveau, salez et poivrez.

  • Vous pouvez modifier la consistance en ajoutant progressivement un tout petit peu d’eau ou de l’huile d’olive jusqu'à la consistance souhaitée.

  • Versez le houmous dans un bol et réservez au frais recouvert d'un papier aluminium jusqu'au moment de servir.

  • Au dernier moment, ajoutez un filet d’huile d’olive, des pois chiches grillés, des micro-pousses coriandre, des quartiers de citron vert et quelques épices.

  • Servir avec des dips de légumes, du pain aux graines ou des pitas !

Astuce : Au frais le houmous va se solidifier un petit peu. Pour plus d'onctuosité, pensez à le retravailler un peu avant de le servir ou préparez le peu de temps avant le service.


Réalisation des pois chiches grillés :

  • Préchauffez le four à 200°C.

  • Egouttez vos pois chiches, rincez et séchez-les.

  • Assaisonnez généreusement d’huile d’olive, de sel, poivre, cumin et paprika.

  • Mélangez et étalez sur une plaque allant au four.

  • Laissez griller environ une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.


Et bon appétit !!