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Gâteau de Noel

On continu à se plonger doucement dans l'ambiance des fêtes avec ce gâteau au yaourt parfumé à l'orange. Un vrai régal :)



Recette pour un gâteau de 6 personnes.


Gâteau au yaourt

1 pot de yaourt individuel (taille standard)

1 orange

1 pot d'huile (style tournesol, ou du beurre doux)

2,5 pots de sucre

4 pots de farine

1 sachet de levure chimique

5 oeufs

1 pincée de fleur de sel

1 gousse de vanille


Pour le sirop

1 orange

5 cl d'eau

80 g de sucre


Sablés à la poudre d'amande

120 g de beurre

90 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

55 g d'oeuf entier

250 g de farine

2 g de sel fin



Matériel :


Les emportes pièces ou formes que vous souhaitez ( imprimés sur un papier et découpés par exemple) :

Des emportes pièces (pratiques pour les portes, les fenêtres...)

1 cure-dent ou une pointe de couteau


Pour la décoration :


200 g de sucre glace

20 g de blanc d'oeuf

Quelques gouttes de jus de citron

Du papier sulfurisé ou une poche à douille munie d'une douille avec un tout petit trou


Réalisation du gâteau au yaourt

  • Zestez votre orange et mélangez les zestes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille grattée. Laissez infuser quelques minutes.

ASTUCE : Les zestes diffuseront beaucoup plus leur parfum après quelques minutes dans le sucre. Vous pouvez garder la gousse de vanille grattée pour réaliser le sirop à la fin de la recette.

  • Mélangez le yaourt avec le sucre et les 5 oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

  • Ajoutez la farine et la levure et mélangez.

  • Terminez avec l'huile, le jus de l'orange et la pincée de sel.

  • Beurrez le moule (vous pouvez prendre un moule à manquer ou un moule à cake), saupoudrez de farine le fond et les bords du moule

  • Versez la préparation dans le moule chemisé

  • Enfournez pour 35-45 minutes dans le four à 170°C. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la pointe doit être humide mais sans pâte.

  • Démoulez votre gâteau dès sa sortie du four.

Réalisez le sirop (à verser sur le gâteau encore chaud)

  • Chauffez l'eau avec le sucre, la gousse de vanille grattée et le jus d'orange pressée. Laissez bouillir 5 minutes. Retirez la gousse et versez sur le gâteau démoulé, encore chaud.

Réalisation des sablés


  • Mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur jusqu'à obtenir une texture de crumble. Ajoutez l’oeuf et mélangez à nouveau. Arrêtez dès que l’ensemble est homogène.

  • Sur un plan de travail fariné, fraisez (étalez grossièrement) la pâte avec la paume de la main pour bien finir d’homogénéiser la pâte.

  • Formez une boule et laissez reposer la pâte 20 minutes au frigo.

  • Etalez la et découpez vos formes à l'aide de vos emportes-pièces ou de vos pochoirs. J'ai dessiné des petites maisons sur du papier, avec 4 toits différents, que j'ai découpé ensuite pour m'en servir comme patron.

  • Si la pâte colle trop au couteau, remettez la pâte étalée au frais quelques instants.

  • Disposez les sur une plaque avec un papier sulfurisé et faite cuire au four à 160°C pendant 12 à 15 minutes. Surveillez la cuisson car cela peut aller plus vite dans certains fours.

  • Laissez vos sablés refroidir complètement à température ambiante.

  • Décorez ensuite comme vous le souhaitez : Vous pouvez mélanger le sucre glace dans un petit saladier avec le blanc d'oeuf (en fouettant bien entre chaque ajout) jusqu'à l'obtention d'un glaçage bien lisse, un peu liquide mais pas trop. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant quelques gouttes de jus de citron si nécessaire. Le glaçage ne doit pas "couler" sur vos biscuits.

  • Remplissez ensuite votre poche à douille ou vos cornets en papier sulfurisé (tuto sur comment les réaliser : https://www.youtube.com/watch?v=iEmYh2YlIQI ) de glaçage et décorez vos sablés !


Il ne vous restera plus qu'à attendre environ 30 minutes que le glaçage sèche, puis à les "coller" à votre gâteau avec du glaçage, ou à simplement les poser autour.

Effet wahou garanti, bon appétit :)