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Focaccia sandwich

Si tu as envie de te faire l'un des meilleurs sandwichs que tu n'as jamais mangé (et je n'exagère à peine), alors cette recette est faite pour toi ! Une focaccia à l'huile d'olive bien parfumée, des légumes justes grillés, un peu de fromage frais & du pesto de roquette... attention, tu risques d'en redemander !





Recette pour 6 personnes

Niveau de difficulté : Facile


Ingrédients pour la focaccia


500 g de farine

350g eau tiède

200g huile d’olive

10g de sucre

15g de sel

25g de levure

½ botte de thym

Fleur de sel


Ingrédients pour la garniture


60 g de pesto de basilic

1 aubergine

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 gousse d’ail

Quelques tomates séchées

50 g de fromage frais

1 boite de micro-pousses basilic de chez Paysan Urbain


Réalisation de la focaccia :


  • Dans votre batteur, disposez tous les ingrédients en prenant garde à ne pas mettre la levure directement en contact avec le sel & le poivre.

  • Mélangez à l'aide du crochet.

  • Lorsque la pâte est bien homogène, vous avez deux solutions :

- Pour utiliser la pâte le lendemain : Filmez la pâte au contact (directement sur la pâte pour ne pas qu'elle croûte) et laissez la pousser doucement au frigo toute la nuit.

- Pour utiliser la pâte le jour même : Laissez la pâte doubler de volume en la laissant pousser environ une heure, soit à température ambiante s'il fait suffisamment chaud, soit dans un four éteint avec un bol d'eau bouillante dedans.


Le lendemain ou après la pousse :

  • Disposez votre pâte sur une plaque avec un papier cuisson sur environ 0,5 cm d’épaisseur.

  • Ajoutez ensuite du thym, de la fleur de sel et de l'huile d'olive.

  • Laissez pousser environ 1 heure à température ambiante.

  • Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.


Préparation des légumes :

  • Lavez les légumes et taillez l’aubergine en tranches. Faites pareil avec les courgettes.

  • Lavez les poivrons, épluchez les et coupez les en deux.

  • Evidez les poivrons.

  • Faites griller les légumes dans la poêle avec de l’huile d’olive, du thym et de l’ail.

Dressage :

  • Réalisez votre sandwich en tartinant la focaccia de fromage frais et de pesto.

  • Sur une tranche de foccacia, ajoutez vos légumes grillés, vos tomates séchées, des pousses de basilic et terminez par une tranche de focaccia.