Rechercher

Curry d'agneau au lait de coco & citron vert, pousses de coriandre

Une recette bien réconfortante par ce froid !



Si comme moi vous êtes fan de lait de coco et de curry cette recette devrait vous plaire ! Ça permet de changer un peu des crevettes au lait de coco parfumées à la vanille que je fais régulièrement. D'ailleurs si ça vous intéresse, la recette est aussi sur le blog :)


Recette pour 6 personnes


Temps de réalisation :

- Préparation : 20 minutes

- Cuisson : 45 min à 1h pour le curry, 10-12 minutes pour le riz


Ingrédients :


1,2 kg d’épaule d’agneau désossée

2 gousses d’ail

2 oignons

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de gingembre rapé (frais si possible, sinon en poudre)

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

50 cl de lait de coco

1 citron vert

4-5 carottes

Sel

Poivre

360 g de riz (Thaï de préférence)


Toppings :

Cacahuètes

Piments doux (rouge et vert)

Micro pousses de Coriandre (achetées chez Paysan Urbain)

Réalisation du curry d’agneau :


  • Préparez tous vos légumes : Epluchez et coupez les oignons en petits morceaux.

  • Epluchez, dégermez et hachez l’ail, épluchez et râpez le gingembre.

  • Hachez finement le gingembre.

  • Epluchez les carottes et taillez les en rondelles.

  • Coupez l’épaule d’agneau désossée en petits morceaux.

  • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole.

  • Faites-y revenir les morceaux de viande 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuce : Pour que la viande colore et ne lâche pas d’humidité :

- Ne surchargez pas la casserole mais disposez la viande dans une casserole bien chaudeen fine couche et répétez l’opération si besoin.

- Sortez votre viande un peu avant afin qu’elle ne soit pas trop froide et puisse être saisie par la chaleur de la casserole.


  • Ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre frais et le concentré de tomate.

  • Laissez cuire encore 5 minutes.

  • Ajoutez le curry et le cumin et faites cuire à feu vif 2 minutes.


Astuce : Faites bien cuire vos épices avant d’ajouter le liquide. Elles vont ainsi se torréfier et les parfums des épices vont être encore plus développés !

  • Ajoutez le lait de coco et les lamelles de carottes.

  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure.

  • Pensez à remuer de temps en temps.

  • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire : Ajoutez un trait de jus de citron vert, du sel et du poivre.

  • Servez bien chaud avec du riz.

  • Parsemez généreusement votre curry de cacahuètes hachées, de lamelles de piments doux, de micro-pousses de coriandre.


Cuisson du riz :


· Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

· Servir bien chaud pour accompagner le curry.


Vous n'avez plus qu'à vous régaler !! :)