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Cookies chocolat, noisettes, coco & fleur de sel

Avec l'arrivée de l'automne, j'ai envie de saveurs réconfortantes, alors quoi de mieux que ces cookies gourmands à souhait ?




Ces cookies moelleux, presque fondants au milieu et croustillants sur les bords ... ça me donne déjà envie de recommencer !

Pour la base, j'ai utilisé la recette de @auréliencohen, à laquelle j'ai rajouté mes ingrédients préférés : les noisettes, la coco et le chocolat noir. Cette recette peut s'adapter à toute vos envies.


Ingrédients :


135 g de sucre roux

100 g de beurre mou

1 oeuf

220 g de farine

5 g de levure chimique

1 pincée de sel fin

230 g de chocolat noir

50 g de coco en copeaux

50 g de noisettes

+ fleur de sel


La pâte à cookies :


  • Mélanger le beurre pommade et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

  • Ajouter l'oeuf entier et mélanger.

  • Incorporer ensuite la farine, la pincée de sel, la levure chimique.

  • Ajouter ensuite les noisettes préalablement concassées (et torréfiées au four à 160°C quelques minutes + refroidies préalablement), le (ou les) chocolat(s) concassé(s) en morceaux et les copeaux de coco.

ASTUCE : Laisser la pâte reposer une nuit au frigo pour que les parfums se développent.


A faire le lendemain ou de suite pour les gourmands qui comme moi, ne peuvent pas

attendre :

  • Former des boules de pâte en s'aidant d'une cuillère à glace par exemple.

ASTUCE : On congèle ensuite les cookies pour 1h minimum (et jusqu'à 1 mois pour ceux qui veulent les conserver) afin qu'ils soient bien épais et moelleux au centre en sortant du four. Miam !


Cuisson :


  • Disposer les cookies congelés sur une plaque en les espaçant bien.

  • Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes.

  • Les saupoudrer de fleur de sel dès la sortie du four.

  • Laisser refroidir ou déguster sans attendre !

ASTUCE : Pour les plus raisonnables, les cookies se conserveront bien quelques jours dans une boite hermétique !


Vous pouvez aussi retrouver le pas à pas de la recette des cookies sur mon compte instagram en cliquant ici : https://www.instagram.com/capfood_paris/


PS : Ne culpabilisez pas, ils sont si légers qu'ils s'envoleraient... ou presque !