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Babka chocolat & noisettes !

Une brioche moelleuse & gourmande à souhait, que vous pourrez agrémenter de vos ingrédients préférés !



Quoi de mieux pour un bon petit-déjeuner ou encore un gouter bien réconfortant qu'une babka chocolat-noisettes? Cette recette est très rapide & facile à faire. Il faut simplement réaliser la pâte la veille, afin qu'elle pousse toute la nuit au frigo et que la mie soit bien filante et moelleuse. Attention à cette recette, si vous l'essayez, vous ne pourrez plus vous en passer !


Ingrédients pour la pâte à brioche

(Pour environ 15 brioches individuelles (comme sur la photo) ou deux grandes brioches)

500 g de farine

10 g de fleur de sel

75 g de sucre

15 g de levure fraiche

75 g de lait

200 g d'oeufs entiers (environ 4 oeufs)

300 g de beurre ( à température ambiante)


Ingrédients pour la garniture :

200 g de chocolat noir

100 g de noisettes entières

(ou votre garniture préférée !!)


Réalisation de la pâte à brioche ( à faire la veille) :


  • Dans la cuve du batteur, disposer la farine, le sel, le sucre.

  • Faire un puit et ajouter le lait tiède mélangé avec la levure fraiche.

  • Ajouter les oeufs battus.

  • A l'aide du crochet, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

  • Ajouter ensuite le beurre à température ambiante en petits morceaux petit à petit.

  • Quand la pâte est homogène, la débarrasser dans un saladier et filmer au contact (directement sur la pâte).

  • Réserver au frigo toute la nuit.

Le jour J :


  • Faire torréfier vos noisettes au four pendant environ 10-15 min à 160°C.

  • Concasser les grossièrement.

  • Faire fondre le chocolat au bain marie.

  • Sortir la pâte du frigo, dégazer la en appuyant dessus.

  • Mettre un peu de farine sur votre plan de travail et étaler votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  • Etaler le chocolat sur la pâte à brioche, et ajouter quelques noisettes concassées.

  • Façonner ensuite vos brioches comme vous le souhaitez :

- Pour des brioches individuelles, vous pouvez par exemple plier la pâte en deux, couper des fines bandes de pâte et faire un noeud avec ces bandes pour réaliser des mini brioches.

- Pour une grande brioche, vous pouvez couper votre pâte en deux (car une recette = deux grandes brioches). Roulez votre moitié de pâte (avec le chocolat étalé) comme pour faire un gâteau roulé puis le couper en deux dans la longueur, réaliser comme une tresse avec ces deux bandes et les faire cuire dans un moule à cake beurré. Faire pareil avec l'autre moitié de pâte.

  • Une fois vos brioches façonnées, vous pourrez les dorer à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf.

  • Il faudra ensuite les laisser pousser environ 30 minutes (elles doivent presque doubler de volume), soit dans votre cuisine s'il ne fait pas trop froid, soit dans votre four éteint dans lequel vous allez placer un bol d'eau bouillante pour créer une étuve.

  • Une fois les brioches bien gonflées, les dorer une nouvelle fois puis les faire cuire au four à 180°C, 30 minutes pour les grosses brioches, 20 à 25 minutes pour des brioches individuelles !

  • Et bonne dégustation !!!