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Apple Pie (Christmas is coming ! )

L'odeur de Noël ! Un dessert de saison simple, gourmand & régressif à partager !




Cette odeur de vanille, cannelle & pommes qui sort du four...

Quoi de plus réconfortant ?


Pour cette recette gourmande j'ai fais une pâte sucrée amande & une compotée de pommes vanille cannelle ! Simple, mais tellement bon !


Ingrédients pâte sucrée amande

90 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

250 g de farine T 55

2 g de sel fin

110 g de beurre doux

60 g d'œuf entier


Compotée de pommes

8 pommes golden ou pink lady (soyons généreux !) Sucre roux (selon votre goût & la sucrosité des pommes)

Cannelle

Une gousse de vanille

10 g de beurre doux


Dorure

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café d'eau


Pâte sucrée amande

  • Mélanger par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur ou à la main. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. On arrête dès que l'ensemble est homogène.

  • Séparer la pâte en deux, filmer et réserver au frais 30 min.

  • Sortir la première moitié de pâte du réfrigérateur, l'étaler et la mettre dans le moule.

ASTUCE : Laisser reposer 2 heures au congélateur avant de la garnir (ou 12 h au réfrigérateur) afin d'éviter que les bords de la tarte ne s’affaissent à la cuisson).



Compotée de pommes

  • Eplucher les pommes, les évider et les tailler en petits morceaux.

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre.

  • Ajouter les cubes de pommes, mélanger.

  • Ajouter alors la gousse de vanille grattée, un peu de cannelle et du sucre cassonade si besoin.

  • Couvrir, remuer fréquemment, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau si besoin.

  • Faire cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.

  • Faire légèrement sécher la compotée : Retirer le couvercle et sur un feu un peu plus fort laisser évaporer l'eau de cuisson afin que la compotée soit bien sèche et n'humidifie pas le fond de la tarte.

  • Laisser refroidir la compotée.

  • Utiliser bien froide.


Garnir l'Apple Pie

  • Répartir la compotée de pommes dans le moule sur la pâte bien froide.

  • Avec la seconde partie de la pâte à tarte, réaliser les décors qui iront sur votre Apple pie : Vous pouvez faire des bandes de pâtes, des tresses, ou encore des fleurs, des feuilles, des étoiles ou ce que vous souhaitez à l'aide d'emportes pièces ou de pochoirs.

  • Disposer joliment sur la tarte.

  • Dorer à l'aide d'un pinceau le dessus de votre Apple Pie avec un jaune d'oeuf mélangé avec une cuillère à café d'eau.

  • Cuire votre Apple Pie pendant environ 30 min à 160°C.

  • Vérifier la coloration et laisser encore quelques minutes si ça n'est pas suffisant.

  • Profitez de cette bonne odeur et dégustez encore tiède !